Accueil > Actualité > "Emission de solutions"
Retrouvez toutes les adresses utiles, Cliquez-ici
Trouvez un partenaire de co-voiturage avec : 123envoiture.com
L'éco-boulanger
Émission de solutions
« Quand je me suis installé, j'ai dû trouver un moyen pour valoriser au maximum ma petite exploitation. J'ai alors décidé de produire du blé, de le transformer moi-même en pain, tout en respectant l'environnement », explique David Trunkenwald. Cet agriculteur de Courcelles en Barrois, près de Bar-Le-Duc (Meuse), produit chaque semaine 250 pains de 500 grammes vendus en circuit court via les Amap (Association pour le maintien de l’agriculture paysanne) de la région. Ces pains proviennent intégralement du blé cultivé sur son exploitation, sur trois hectares. Cet exploitant n'utilise aucun produit phytosanitaire et, depuis 2008, est certifié Ecocert.
Pour réduire davantage son impact environnemental, David Trunkenwald – également éleveur de chevaux – a souhaité devenir autonome en électricité. Il n'achète pas de courant, ni pour son domicile, ni pour son exploitation. Pour ce faire, il s'est équipé de panneaux solaires, reliés à 6 batteries de 220 A gérées par un régulateur de charge. L'hiver, le relais est pris par l'énergie hydraulique fournie par une source sur laquelle une roue à aube neuve a été installée.
Émission de solutions, 29 janvier 2012.
« Quand je me suis installé, j'ai dû trouver un moyen pour valoriser au maximum ma petite exploitation. J'ai alors décidé de produire du blé, de le transformer moi-même en pain, tout en respectant l'environnement », explique David Trunkenwald. Cet agriculteur de Courcelles en Barrois, près de Bar-Le-Duc (Meuse), produit chaque semaine 250 pains de 500 grammes vendus en circuit court via les Amap (Association pour le maintien de l’agriculture paysanne) de la région. Ces pains proviennent intégralement du blé cultivé sur son exploitation, sur trois hectares. Cet exploitant n'utilise aucun produit phytosanitaire et, depuis 2008, est certifié Ecocert.
Pour réduire davantage son impact environnemental, David Trunkenwald – également éleveur de chevaux – a souhaité devenir autonome en électricité. Il n'achète pas de courant, ni pour son domicile, ni pour son exploitation. Pour ce faire, il s'est équipé de panneaux solaires, reliés à 6 batteries de 220 A gérées par un régulateur de charge. L'hiver, le relais est pris par l'énergie hydraulique fournie par une source sur laquelle une roue à aube neuve a été installée.
Émission de solutions, 29 janvier 2012.
Repères
Selon Christine Aubry et Jean Baptiste Travesas, chercheurs au Centre INRA de Versailles-Grignon et spécialistes de l'agriculture de proximité, plus de 80000 exploitations écoulent tout ou partie de leur production via des circuits locaux impliquant peu d'intermédiaires. Certaines exploitations développent une offre complète, de la production à la commercialisation locale, en passant par la préparation et la transformation des aliments. La continuité du cycle de production, au sein des exploitations, permet une meilleure « traçabilité » des produits et représente, selon les deux chercheurs, un facteur de maîtrise de la qualité. En produisant lui-même ses céréales et sa farine sous certification bio, et en commercialisant son pain en passant uniquement par les Amap locales, David Trunkenwald a poussé cette logique le plus loin possible. Chaque pain de 500 grammes est vendu 2,20 euros ; soit un peu plus cher qu'en boulangerie. David Trunkenwald souhaite produire 300 pains par semaine et rester à ce niveau, en optimisant ensuite sa façon de travailler pour créer une exploitation écologiquement intensive. Son exemple permet d'entrevoir les possibilités de développement de petites surfaces agricoles à proximité des centres de consommation – les villes – tout en respectant l'environnement.
Infos pratiques
David Trunkenwald
La Magère
55260 Courcelles-en-Barrois
Tél. : 06 63 49 57 70.
Le site d'une des Amap :
https://sites.google.com/site/lejardindeceresbld/nos-produits/le-pain-de-la-magere